|
|
Bak Pao-1
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 zakje droge gist (? 10 g)
1 el suiker
1? kop lauw water
500 g bloem of
1 pak brooddeeg van Koopman
2 el olie
4 sjalotten, fijn gehakt
1 gehakt knoflookteentje
700 g gemengd gehakt
250 g speklapjes, heel dun fijngesneden
2 el suiker
kecap manis
maizena
Voorbereiding:
Het deeg bereiden als brooddeeg. Wel bij kleine hoeveelheden de bloem toevoegen, zodat het een stevige bal wordt. Een natte doek er over en 1 a 2 uur laten rijzen.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en doe de sjalot of anders gewone ui hierin. Licht fruiten. De speklapjes erbij en het door en door bakken. Dan het gehakt erbij doen. Dit los roeren. Het teveel aan vet afscheppen. Als laatste de suiker en soja erbij. Binden met maizena door dit door een zeef op het gebakken vulsel te strooien. Goed doorroeren. Daarna laten afkoelen.
Als het deeg gerezen is, een schotel met slaolie ingevet klaar zetten, handen met enkele druppels slaolie invetten. Het beslag gaan omvormen tot een rol van ? 5 cm ?. ? 24 plakken afsnijden. In zo′n plak steeds een eetlepel vulsel doen en het deeg hier omheen sluiten. Deze sluitkant op een geolied bakblik leggen.
De oven voorverwarmen op 180?C. Onderin een braadslede zetten met kokend water. Zodra de temperatuur goed is, de braadslee in de oven schuiven en het deurtje met een houten wasknijper op een kier houden. Zo zijn in ? 30 minuten wel 12 broodjes gaar.
Het kan ook in een stoompan met ? 4 stuks tegelijk.
Bij het in de oven gaar stoven van de broodjes opletten dat de warme oven niet te heet is, anders bruinen de broodjes en worden ze ook te droog.
|
|
|